Kachna s ořechy a houbami shitake - Ahiru no sogajaki


Ostatním také chutná

Škola Foodstylingu

Novinky z magazínu


  • 0
  • 1 hodin
  • 4 porce
  • Zkušený kuchař

Suroviny

Maso

  • Olej rostlinný 4 lžíce
  • Maso kachní 1400 g
  • Pórek 1 ks

 

  • Shiitake 100 g
  • Vlašské ořechy 50 g

Dresink

  • Sójová omáčka Vasco da Gama 8 lžic
  • Zázvor čerstvý nastrouhaný 50 g

 

  • Česnek 3 stroužky
  • Mirin víno 1 sklenice

Postup

  • 1

    Na marinádu oloupeme česnek a zázvor, oboje nakrájíme nadrobno, dáme do misky a promícháme se sójovou omáčkou a mirinu.

  • 2

    Kachnu vykostíme, oddělíme prsa a stehna, omyjeme je a osušíme. Pak je vložíme do marinády a necháme alespoň hodinu rozležet. Houby očistíme a nakrájíme na nudličky. Pórek omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky nebo také na nudličky.

  • 3

    V hlubší pánvi rozpálíme olej a naložené maso v něm ze všech stran opečeme doměkka, přičemž je postupně podléváme marinádou a podle potřeby i trochou vody.

  • 4

    Měkké maso vyjmeme z pánve, do výpeku dáme houby spolu s ořechy a vše krátce podusíme. Maso nakrájíme na silnější plátky, rozdělíme je na talíř (v Japonsku se používá tradiční krabička obento) a přidáme houby, ořechy a pórek. Můžeme podávat s rýží posypanou černým nebo bílým sezamovým semínkem.


Nahrávám
Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace