Chodské koláče


Ostatním také chutná

Škola Foodstylingu

Novinky z magazínu


  • 0
  • 4 hodin
  • 6 porce
  • Zkušený kuchař

Suroviny

  • Mouka hladká 500 g
  • Cukr krupice 200 g
  • Máslo 200 g
  • Sůl 2 lžičky
  • Mléko 480 ml
  • Mouka polohrubá 500 g
  • Cukr vanilkový 1 ks
  • Droždí 1 kostka
  • Vejce 2 ks
  • Rum

Postup

  • 1

    Nejdříve si připravíme kvásek. Do misky si rozdrobíme droždí, které zasypeme lžící cukru a necháme ho rozpustit. Poté zalijeme vlažným mlékem a zasypeme lžící polohrubé mouky. Kvásek dáme na teplé místo vzejít.

  • 2

    Do mísy si poté dáme obě mouky, cukr, vanilkový cukr, sůl, vejce, mléko a rum. Tuto směs necháme v robotu dobře zpracovat. Až nám kvásek zdvojnásobí objem, přidáme ho k těstu a na nejnižší stupeň dobře promícháme. Nakonec do těsta necháme zapracovat střídavě mouku a rozpuštěné (zchladlé) máslo.

  • 3

    Zpracované těsto si rozdělíme do šesti misek a necháme zhruba 1,5 až 2 hodiny vykynout.

  • 4

    Mezitím si připravíme náplně.

  • 5

    Maková náplň:
    Mletý mák (cca 250 g) uvaříme s trochou mléka, dochutíme cukrem krupice, vanilkovým cukrem, skořicí, hřebíčkem, strouhaným perníkem a strouhanou čokoládou nebo kakaem. Dle chuti můžeme přidat i švestková povidla Hamé (cca 3 - 4 lžíce).

    Tvarohová náplň:
    Tvaroh (1 kg) necháme vykapat několik hodin (nebo přes noc) přes plátno. Poté ho smícháme s cukrem krupice, vanilkovým extraktem, citronovou kůrou, žloutky (5 ks), trochou másla, muškátovým květem, špetkou soli.

    Povidlová náplň:
    Smícháme švestková povidla Hamé (240 g), rum, badyán, vanilkový extrakt a skořici.

    1. Vykynuté těsto rozválíme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme tvarohovou náplní a ozdobíme povidlovou a makovou náplní, kterou si každou dáme do zdobícího sáčku.

    2. Pečeme na 175 stupňů 15 - 20 minut.


Nahrávám
Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace